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金门美食勘探--郭德纲--郭德纲所说的四盘面条,到底是哪四盘?

时间:2020-06-24 20:14:35


从饮食习惯的角度来看,与中国南方和北方相比,我们似乎真的更喜欢意大利面,北方的各种食物也伴随着各种面食的影子。但在这个时候,总会有一些朋友怀疑天津作为北方城市的合法性。你认为在北方城市有正派面孔合适吗?问题是,天津真的没有像样的面条吗?

那肯定不是,就像我不久前在文章中写的那样,天津的黄汤拉面比不地道的兰州菜要好得多,兰州菜在各地开设商店,但我不知道它有多强。不仅如此,也因为郭德纲提到郭德纲,另一种具有天津特色的四盘面也逐渐在全国广为人知,同时,这种天津特色面也给许多外国朋友带来了一个问题--四盘面条到底指的是什么?

嗨,我想在介绍这个四盘面条之前,我还要向您介绍一下天津老魏的注意。事实上,天津过去不仅有四盘面条,而且还有四盘冷盘、四盘油炸菜、四盘面碟、四盘面和两盘卤素面。清末民初,八十个大饭店中的第一家,第一个月,推出了不同季节的正宗天津风味面席,可以说是相当大的。

据说这面席与四季不同,所以要向你介绍这四季的不同面条--据最真切的注意,这面席应该有一张四面的桌子、一张干面、一碗三份新鲜卤素和一碗原汤,还有炸虾、桂花扇贝、蟹黄炒鱼和大蒜籽;在夏天,应该有四码,红白卤素双倍,少海产,奶牛角钉,油炸叶甫面,清汤三片,新鲜豌豆炒虾,炒龙凤丝,炖贝类干,白抹鱼切丁。

秋天有四面,一夫面、三卤鲜汤、三汤炒青虾、炸河蟹肉、软鱼扇、银针面筋丝;去年冬天,应该有四面码,拉伸面,替代卤素火锅银鱼,油炸玉带虾,韭菜银针筋丝,紫蟹,桂花鱼骨。顺便说一句,你应该知道所谓的面条代码指的是用来混合面条的蔬菜,而在这个菜单中你只说四边代码的原因实际上是因为这些蔬菜是这个季节的不规则蔬菜。

通过上面的解释,我相信你也应该能够理解天津所谓的面席奢侈品,但问题是,虽然奢侈,但这种饮食方式无论如何都不适合家庭,正因为如此,经过天津百姓演变的时期,就有了所谓的四盘面。只是虽然有一个统一的名字,但四盘是不固定的。

如果按照一般规则,这四道菜应该是指酸甜的面筋丝,铺上黄色的蔬菜(炒鸡蛋),炒虾和卷曲的肉干丝。但是,由于每个家庭的口味不同,在具体的生产过程中也会有一定的差异。例如,习兄一家一般都会用炒羊肝来代替干肉,但无论如何,这四盘总是要放在一起的。当然,这里也可能有外国朋友好奇,因为天津人喜欢四盘面条,那为什么不出名呢?

其实这个问题的答案也很简单,毕竟在天津人看来,最好的四盘面条都是自制的,所以没有标准化的过程,怎么会流行呢?但无论如何,我想说的是这四盘面条真的很好吃,如果你有时间到天津来,你一定要尝尝。

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